超简易版本的梅干菜蒸肉

五花肉切块后加葱姜料酒冷水焯一下备用。这里切成了大概一寸大小立方体，也可以切成半寸的～

梅干菜清洗一下，主要是洗掉一些沙石。我这里过了两三遍水以后浸泡大概30分钟。根据梅干菜的情况，如果是整根的需要把它切小一些。

五花肉焯水过后中小火在锅里煎至表面微微焦黄。这里没有用油，我一般选最肥的一块煎出油打底。

五花肉煎好后，把葱挑出来，把梅干菜的水分捏干净后放入锅里一起翻炒，加入老抽、生抽、一把冰糖。泡梅干菜的水不要倒掉，里面会带有梅菜的香味和盐分，加入锅里没过肉大火烧煮后转小火烧一小时。

大火收汁后把梅菜和肉按照“梅菜铺底-肉-梅菜-肉-梅菜铺顶”的顺序码在小碗里。