2个柠檬挤出柠檬汁。
牛奶里加盐，加热至锅边冒小泡泡，不用煮开。
加入柠檬汁搅拌一下。
静置10分钟。
把固体蛋白质捞出来，滤出乳清。
挤掉多余乳清。
这就是瑞克塔芝士了，偏干，比较粗糙。 如果要变成奶油奶酪还有一个步骤如下。
放入破壁机或者绞肉机里。 搅打至细腻。 如果觉得干就加一点乳清再打一下。
还是比较丝滑的。