准备四条鱼
老豆腐。这个炖的香！
葱姜蒜油爆，放鱼稍微煎一下。新手请别翻鱼，否则都烂了。
加酱油，盐，大料，八角，料酒，水（淹没过鱼）
郫县豆瓣是灵魂。提香增量去腥。
焖锅炖，水开后五分钟加豆腐
十五分钟，中火焖，汤慢慢烧的浓稠，加葱，起锅。
料酒一定要加，否则鱼很腥。 不要翻，直接炖。