把泥猛鱼处理干净，擦干水分备用。
热油，把泥猛鱼放进去，两面各煎2分钟。 *这是半煎煮的做法，不用煎得很焦。
接着放入姜丝、两勺黄豆酱，没过鱼的热水，焖煮10分钟，中间记得翻个面。
出锅前撒芹菜再焖30秒即可。