热锅宽油，倒入土豆丁中火炒制一会儿，然后转小火慢慢用油煎（不用过多翻动，粘锅了稍微等一会儿再刮下来就不会再粘锅了），土豆丁炒熟炒绵（可以直接吃的程度）盛出备用； 热锅热油下入葱姜蒜辣椒洋葱炒几下，再放入上海青的菜梗（菜叶后面炒）； 再放入西红柿、土豆，翻炒几下； 再放入肉臊子、菜叶，翻炒几下； 添加调料：生抽、盐、花椒面，翻炒均匀，往锅里加少许水，没有汤汁面拌不开（整体味道要重一点，拌面菜要口味重）； 加入老抽调色，再加少许鸡精即可出锅。