酥香酥香的凤梨酥
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作者：
爱猫的煮妇
用料
酥香酥香的凤梨酥的做法步骤
步骤 1
成熟度高的凤梨更甜。 我买到的不太熟，回家放塑料袋进行了催熟。
步骤 2
凤梨去皮、去中间硬心。
步骤 3
最好用不粘锅熬馅，一边加热一边用刮刀杵一杵。
步骤 4
杵成小块，（其实这步可以忽略）
步骤 5
这是用料理机打碎的。 对比口感，还是机器打碎的细腻些。
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步骤 6
步骤 6
开始熬馅，中小火，勤翻炒，别糊了。
步骤 7
能成团时，加入20克黄油。
步骤 8
冷却后，分成15克一个小球
步骤 9
黄油室温软化。
步骤 10
加入糖粉，打发至颜色发白。
步骤 11
分两次加入蛋液。
步骤 12
打至蓬松状态。
步骤 13
筛入奶粉、低粉、盐，翻拌均匀。
步骤 14
和成团，冰箱冷餐半小时。
步骤 15
分成15克一个剂子。
步骤 16
准备好凤梨酥模具。
步骤 17
放入一颗馅料，慢慢收圆。
步骤 18
长方形模具的皮儿、馅儿都是各15克。
步骤 19
凤梨形模具的皮儿、馅儿，都是各18克。
步骤 20
全部包好，压入模具内。 烤箱预热170度。
步骤 21
放入烤箱中层，先烤15分钟，反面再烤10分钟。
步骤 22
烤好出炉。
酥香酥香的凤梨酥的小贴士
我制作凤梨馅时，没有往里加糖，保持了原有风味。 凤梨馅还是需要打碎一下，凤梨的纤维感会太重。 凤梨中间的硬心最好不用，纤维太粗。
菜谱创建时间：2022-10-13 09:49:17
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