牛蹄筋（牛肉）切成合适的大小，加姜片，料酒，冷水，焯水（牛肉如果一起炖的话可以泡泡血水，泡半天，中间换一两次水），焯水好了以后，再用热水清洗两遍，备用。
砂锅里加热水，加所有的料，焯好水的牛肉牛蹄筋，炖两三个小时，时间不固定，一个小时以后自己尝尝，觉得可以就关火，我最后加了一点味精。
熟啦！
这个是牛上脑！适合小孩子，很嫩，不柴！
黄豆酱我用的这个
甜面酱用这个