先把干米粉冷水下锅煮至水沸腾关火焖，水变暖后捞出米粉用冷水泡着备用。（米粉是我自己家生产的，配料只有大米和玉米淀粉，没有添加剂吃着放心）
买回来的酸笋切成丝，把锅加热放酸笋炒干（不要放油炒，接受不了酸笋或者没有的不放也行）。瓣蒜拍碎，小米辣、干辣椒切成段、蒜苗只留根部切碎，胡萝卜切丝备用。
蛋打散，包菜切成丝
下花生油把蛋炒熟后用铲子把蛋切成小块出锅备用
不用洗锅继续加花生油，先放入大蒜、小米辣、干辣椒爆香后加入酸笋、蒜苗碎、鸡蛋、包菜、胡萝卜丝，炒上1分钟加入适量的盐、酱油3勺、蚝油1勺，炒匀加入米粉
出锅前再加一点盐，炒1分钟就可以出锅了
家里做炒粉吃着比较放心，不会放乱七八糟的调料。