切葱花，蒜末备用 土豆，茄子切滚刀块（土豆切薄一点，茄子沾上淀粉）下锅煎熟备用 准备料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量糖 盐，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用
油热葱花蒜末下锅炒香，倒入调好的料汁，茄子土豆青椒倒入锅中翻炒一会出锅装盘