奶油奶酪和黄油一起， 隔热水软化， 搅拌至顺滑无颗粒的质地～
蛋黄打散， 加入玉米淀粉搅拌均匀， 加入淡奶油搅拌均匀， 再加入牛奶搅拌均匀， 隔热水加热至65℃-67℃， 进行一个半糊化工作～
蛋黄液少量多次加入到奶油奶酪中， 搅拌均匀， 过筛一次， 发酵箱35℃-40℃保温备用～ 如果做好的蛋黄芝士糊糊还很热乎， 就盖盖子或者盖上保鲜膜放一旁备用～
烤箱预热， 蛋白加入柠檬汁， 看心情一次或两次或三次加细砂糖， 打发至湿性偏湿发泡～ 和蛋黄糊拌匀～
打发蛋白前， 烤箱最后一层放上烤网和烤盘烤架， 我的烤架是和方形烤盘一体的， 所以可以把水倒入烤盘里， 模具直接放在烤架上， 所以活底模具也不需要再包锡纸～ 烤箱预热， 上火180℃下火120℃， 时间一小时三十五分钟， 模具进入烤箱后， 先按照预热温度烘烤15分钟， 不需要打开烤箱门降温， 直接上火调为130℃下火不变继续烘烤， 最后五分钟再提高上火为150℃来个上色～ 我喜欢把顶部烤出一个美美的上色， 烤深一点～ 时间到了之后烤箱门打开降温一下下， 再留个缝， 等到蛋糕体有所回缩， 立刻出炉和脱模～