中种面团： 常温水中加入酵母搅拌均匀，再加入细砂糖搅拌均匀
加入高筋面粉，用刮刀搅拌成絮状
用手揉面，揉至无干粉状态，盖上保鲜膜，室温发酵1.5倍大，放入冰箱冷藏发酵一晚上
从中间拉开，看到好多密密麻麻的气孔，并有酒精味，说明中种面团发酵成功
主面团： 加入牛奶+鸡蛋+细砂糖+盐，搅拌均匀
再加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉和切成小块状的中种面团
用刮刀翻拌至无干粉状态
加入黄油，从下往上翻拌个1分钟左右，盖上保鲜膜，醒15分钟
再次从下往上翻拌一分钟左右，盖上保鲜膜，醒15分钟
面团有点粘，改用手揉成圆形，拿起来摔打盆壁，一直反复操作，直至面团不粘盆底即可，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵至1.5倍大
手蘸干粉在面团中间戳一个洞，不塌陷或微回缩均可
把面团分割成6份，每份85克，像叠被子一样按压面团后揉圆，盖上保鲜膜，醒20分钟
用擀面杖正反两面各擀一次
上端下端向中间对折，用手掌按压，再对折，按压后搓圆
再搓成长条
对折后，两端尾部粘合在一起，像搓麻花一样转两圈，把尾部放入圈内
整形成这样，在蒸箱内放一碗热水，进行第二次发酵
发酵至两倍大，烤箱提前预热，上火160℃，下火180℃，烤20-25分钟
出炉后，趁热涂上一层牛奶，或者黄油都皆可，可以减少面包水分流失