鸡块洗干净（可选择汆水或直接使用），油爆香姜片后放入鸡块炒一炒，放白胡椒粉，料酒，醋，生抽一起炒，然后放水炖30-60分钟，到自己喜欢的鸡肉软硬度就行了。 放入泡好的香菇和笋干，调入盐和一丢丢糖和干辣椒，再炖20-30分钟，ok。