先制作螃蟹蘸汁 姜两片 蒜1瓣切成细末放入碗中，加入3克糖 1勺生抽 1勺陈醋 2勺白开水 葱花切好备用 水中加入葱 姜 水开后 倒入料酒 屉中放入螃蟹和螃蟹蘸汁 上汽后蒸15分钟 这样蒸出的螃蟹蟹腿肉更加完整 我选的是四两的母蟹
出锅前将葱花快速放人蘸汁中 随即出锅
取出六只螃蟹去壳剥肉 记得去掉蟹肉中的骨
蟹黄单独放到一个碗中 用小勺将蟹黄碾碎备用
虾仁对半切开 把料酒 鸡精 盐和红薯淀粉搅拌均匀后放入虾仁 腌制10分钟
蒸好的米饭盛入碗中压实后倒扣在盘子里
锅中放油 下入姜片和葱丝爆香后取出姜片和葱丝 锅中放入螃蟹肉倒入多一点的料酒 放入腌制好的虾仁 再倒入一些清水 放入盐 土豆淀粉兑水勾芡 撒上葱花出锅