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红糖马拉糕的做法

红糖马拉糕

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作者: 吃货笨菇凉
吃货笨菇凉
马拉糕是传统的广式茶楼点心,马拉糕蓬松喧软,口感清甜不腻,老少皆宜,深受大家的欢迎,马拉糕的做法也是很简单,不过做法也是有很多种,根据自己的喜好选择,我比较喜欢吃Q弹软糯的,下面👇就分享一个我常做的方子。

用料

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200克红糖➕800克的开水,搅拌融化放置冷却

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

400克木薯淀粉➕400克面粉混和均匀,再➕10克酵母混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却好以后的红糖水倒入粉类的盆,搅拌到无颗粒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置发酵到2倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面糊里➕玉米油➕泡打粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次搅拌均匀,让油,泡打粉和面糊充分融合,也把面糊里的气泡全部搅打出来

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个可以蒸的容器,容器的底部及四面都刷上玉米油,防粘方便脱模

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的面糊倒入容器

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻微震几下,把大气泡震出来后,静置发酵约半个小时,体积变大就可以了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置发酵好的面糊上面可以洒上喜欢的果干,芝麻之类,也可以什么都不放,根据自己喜好来调整

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的蒸箱,选择了30分钟,如果用蒸锅,水开后蒸35分钟左右,大家根据自身情况酌情调整时间~稍微放凉后就可以脱模取出

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成自己喜欢的形状即可,可以开吃了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃软糯Q弹,如果放到第二天吃,建议用微波炉或者蒸锅加热吃口感会好些

红糖马拉糕的小贴士

1.酵母要买耐高糖的,因为红糖水的糖量很高 2.我用的模具是28✖️28的烤盘,蒸出来的量还比较多,如果家里人少,可以材料减半来做,记住粉和糖的比例是4:1,而粉和水的比例是1:1即可

菜谱创建时间:2022-10-15 10:17:52
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