酸菜洗净切丝，五花肉和姜切片，葱和蒜切末，血肠切厚片
油热先炒五花肉，炒出油最佳，放八角，红辣椒，姜片炒香，放入十三香
加酸菜炒熟（炒到有点发白）
加葱末炒香，放酱油
加水炖（有老汤可以用老汤）开锅后加盐（盐分两次加，第一次让菜入味）
酸菜炖20分钟后，放血肠（切斜面更入味）
第二次放盐，味精，葱末，香菜，开盖煮2分钟，血肠变色关火（血肠下锅后少翻炒易碎）
出锅喽
酸菜一定要炒发白 盐分两次放更入味 血肠不易煮时间长，最后放血肠