排骨泡出血水，中间换水一次（泡血水时间1小时以上，这样不用焯水，可以增加汤的鲜度）
油烧热加入排骨煸炒，依次加入姜、葱、料酒、半颗到一颗冰糖（加糖为了增加鲜度，其他糖亦可，一丁点就行），排骨炒香后加入热水烧开，打一下沫
转入高压锅，排骨或者蹄筋键（有时间可以不用高压锅，用其他锅慢慢炖）
高压锅炖完挑出葱姜转入锅中烧开，加冬瓜、盐烧到自己喜欢的程度即可