采摘新鲜的红薯叶，剪去老茎部分。（红薯叶，别名地瓜叶，有蔬菜皇后之美誉）
清水洗净，放置干净容器中沥去多余水分。（尽量选择鲜嫩的地瓜叶）
起锅热油，油热后放蒜末爆香，喜欢吃辣的可以放一丢丢辣椒。（也可以放一勺豆瓣酱）
紧接着放入红薯叶，用大火翻炒开来，和大多数青菜做法一致。
红薯叶炒制断生后，放适量鸡精，翻炒30秒即可出锅装盘。叶子菜相对容易熟，无需过度翻炒。