1、家里有老人/小孩的：咸肉水煮（或蒸）20分钟后，切小条。 常规做法：咸肉切小条，开水汆烫一下备用。
2、大米淘洗干净后，浸泡30分钟。
3、浸泡后的大米调整好水位（比平时略少一点，因为青菜放进去也有水分），中偏小火煮10分钟 。
4、酱油肉、咸肉煸出油后，放入炒断生的青菜（放少许油或者不放，先炒菜梗、再炒菜叶），拌匀后小火焖10分钟。
5、关火焖5分钟即可，喜欢铁锅煮的还有锅巴。