半熟芝士蛋糕

活底模具提前用油纸铺好。

奶油奶酪室温软化后，加入10克白砂糖，用电动打蛋器打成奶油状。

打三个鸡蛋，蛋清用无油无水的盆盛着先放冰箱冷藏。蛋黄加进奶油奶酪，继续打到混合均匀，然后加入淡奶油，也是搅拌均匀，再筛进低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，最后加酸奶，继续搅拌均匀，每加一种材料都搅拌均匀再加其他材料。 酸奶用浓稠状，不要稀的那种，味道最好是涨芝士酸奶，芝士味浓。

蛋清加几滴柠檬汁或者醋，用干净的打蛋器，不要沾到奶油糊的。打发到大鱼眼，加入20克白砂糖继续打发，打到有弯钩就行。

三分一的打发好的蛋白加进奶油糊里，用炒菜手法一边拿着盆子转一边从下翻上搅拌均匀，再把搅拌好的糊糊倒进打发好的蛋白里面用同样手法搅拌均匀。

蛋糕糊倒进模具，轻震一下。

用水浴法，烤盘上倒水，烤架放烤盘上，这样活底蛋糕模就不会浸到水里了，就不用锡纸包裹。如果模具碰到水的，活底模具需要用锡纸包裹才行。

蛋糕模具放下层，上下火150°大概60分钟就行。

出炉震一下。

刚出炉的样子。

一出炉趁热涂层糖浆，我是用现成的买咖啡送的糖浆，用硅胶刷一层层的刷在蛋糕表面，这样颜色有光泽更诱人。没有糖浆的可以用蜂蜜加一点水微波炉加热后刷上去。

刷好糖浆就放凉后放进冰箱冷藏室过夜，第二天可以开吃了，漂亮。

芝士味浓，入口即化，自我感觉跟好利来的没有区别。

这是没有刷糖浆的，颜色没这么饱满，但是自己吃觉得没问题。

好吃到停不了口。