松软的杂粮胖馒头
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我家晚上每顿都会有馒头，平时都是在外面买的白馒头，很早想做杂粮馒头了，但是又怕是黑暗料理。之前做过荞麦的，荞麦放多了导致馒头比较硬，像手榴弹一样。这次改良换成黑米粉，比例减了些，做出来非常成功 ，很松软，捏下去立刻回弹的那种 ，可惜没存视频。反正算是这么多年来最成功的一次了，迫不及待想把方法告诉厨友。想吃杂粮馒头的可以学起来。
松软的杂粮胖馒头的做法步骤
步骤 1
酵母加35度左右的温水化开，然后加入面粉，燕麦米，干燕麦混合。根据面团稀释度分批次加入温水揉成光滑的面团。
步骤 2
揉好的面团用保鲜膜封好盆口盖上盖子，放在加了温水的锅里发酵。一个小时差不多就有蜂窝状了。
步骤 3
发酵好的面团取出排气，切成形状放入锅中继续发酵。这一锅我单独加了葡萄干和核桃
步骤 4
上锅大火蒸20分钟左右，关火后5分钟左右再取出，取的太快热胀冷缩容易坍陷。
菜谱创建时间：2022-10-17 12:27:34