里脊肉切半公分厚片。
肉片放盆中，加入葱花、姜末、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽用手抓入味。
加1个鸡蛋清继续抓匀。
加入生粉抓匀。
准备时蔬洗净。
葱姜蒜切碎。
锅中水开放入生蔬焯水，捞出放在盆底。
另起锅烧油下葱姜爆香，加入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，加入高汤或开水，调味，汤开逐片下入肉片，先别翻动待肉片变色再搅动，汤开后煮2~3分钟捞出肉片放入菜盆。
倒入煮肉汤，表面撒上蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉。
起锅烧油，油热淋入激出香味，美味即成！
用筷子搅拌一下，开饭！