(注意:这是我昨天做的拍的图,只用了四颗蛋,今天做了双份所以用了8个蛋) 新鲜鸡蛋只取蛋黄哈,蛋黄上一点蛋白都不能有哦
蛋黄打散备用
奶锅里倒入淡奶油和牛奶和糖粉
小🔥煮,一定要小小火哦,要有点耐心~这个阶段有些漫长
小🔥煮冒小泡泡了就可以关火
少量多次倒入蛋黄里,边倒边搅。
过筛一次,更细腻哦
方形烤盘内摆锡纸碗,我用的碗是50mL的,能装18碗,因为8个蛋黄嘛,今天是双份的量,碗也翻倍了。
昨天拍的
方形烤盘里倒入热水,水位大概到锡纸碗的三分之一处。
烤箱上下火200度提前预热10分钟,我没有开风炉模式,就单纯的上下火,前15分钟放最下层烤
后15分钟取出来撒些糖在布丁表面,放入烤箱中层继续。
时间到,出炉,很漂亮,焦糖味很好吃。
水浴法,一定要煮开的水倒进烤盘里哦,冷水可不行。 过筛一次两次都没问题,口感更细腻。 韩国糖粉甜度刚好,也可以放0卡糖或者白砂糖,看个人。