尝试复刻叶马280一份的蒸鳗鱼

清理鳗鱼：去头去内脏，开水烫一下，刮掉一层膜，切段更入味。 放入葱姜蒜，倒料酒，姜汁。

上锅蒸，100°25分钟

蒸好倒掉汤水，葱姜蒜。 放入切好的葱丝，倒蒸鱼豉油，淋热油即可。

放一张自制的姜汁。