鸡肉买回来姜片，料酒泡水一小时以上，最后洗干净沥水，起锅烧油，倒入葱姜蒜所有香料一起炒，加入郫县豆瓣酱半袋，把酱料炒一会，倒入鸡肉，鸡肉炒5，6分钟，放生抽耗油盐，倒莫过鸡肉的热水煮15分钟，最后就可以加水涮菜了。