洗净，浸泡6小时以上（加小苏打）。
高压锅煮熟（清水，加盐，30分钟）
沥干水分
加菜籽油，嚯嚯…
预热好的烤箱190度，20分钟
翻一翻（让其受热均匀），洒上五香粉等调料
再次进烤箱180度，15分钟，酥脆，鹰嘴豆完成。
第二种，烤箱130度，25分钟。烤好的豆软绵粉糯，比小时候的五香豆好吃多了。
煮鹰嘴豆之前放点小苏打容易开花。入烤箱后烤硬了一面后再去翻，不然会碎掉；调料后放，放早了会发苦或者不好看。