泡发糯米
提前一夜泡发
能掐碎的感觉
蒸制
入锅～扎洞
1⃣️ 糯米用偏少量的水煮熟，这样煮好会比较干爽，千万别煮得太烂。或者可以直接用蒸的，蒸的话提前浸泡糯米，然后再上锅蒸熟；
一定一定一定要消毒
煮好的糯米饭取出凉至35度以下，开始按比例加入甜酒曲，再加适量凉开水搅拌均匀，至米粒较松散即可；
可以出锅啦
状态太棒啦～第一次用电饭锅做的水放多了导致失败了
还是蒸的方式～不推荐电饭锅方式 我第一次制作就是电饭锅水放的有点多了
煮好的糯米饭取出凉至35度以下
加入凉白开
少量多次加入凉白开
酒曲：4/1就可以
混合凉白开～少量多次加入糯米中
充分混合～ 轻轻按压平整，然后中间挖一个洞。一来便于观察出酒，二来利于中间部分的发酵；
盖上盖子，放至避光处，夏天室内三十一二度放至一两天就可以食用啦～
注意事项： 1⃣️ 将所有容器和工具进行消毒，我是全部用开水烫洗一遍； 2⃣️ 放酒曲时注意糯米饭的温度，温度过高易发酸； 3⃣️ 最好不要放厨房发酵，一是容易有油烟，二是温度变化大，煮饭时温度升高太多，将其放在温度稳定环境下更利于发酵。