鸡块用黄酒和盐腌制1小时以上 生姜切片。2毫米厚左右即可。
锅里放少许油，煎炒生姜片至变色（变得看上去透明）
将腌制好的鸡块，鸡皮朝下放入锅里。不要急着翻炒，先煎一下，鸡皮金黄后可翻面。
翻面后（如果腌鸡的料酒有多余课加进去，没有不加）加上锅盖中小火焖煎至鸡熟透（我一般用剪刀✂开大鸡腿看看里面是否熟透）
想放点葱的可撒点葱花出锅。开吃了
注：鸡的选择很重要，跑地嫩鸡最好，煎出来皮薄金黄且皮下无多余脂肪，好吃😋
鸡的选择很重要，海南鸡、嫩鸡都可以。