将鸡肉剁块，泡水，泡出血水，反复多泡几次至水清，沥干鸡肉。
切好配菜，滚刀块切青红椒，洋葱。
滚刀块切好土豆。
备葱姜。
备好香料
冷锅冷油，倒入5-6勺糖或者冰糖，炒枣红色冒大泡的糖色，倒入鸡肉翻炒，炒5分钟左右鸡肉，倒入俩勺豆瓣酱，葱姜继续翻炒3分钟，倒入开水，香料，生抽炖煮半小时。
半小时后加入土豆块，适量盐，盖锅盖，焖煮10-15分钟至土豆出沙，大火收汁，放入青红椒洋葱等配菜翻炒三分钟，美味出炉！
记得好好吃饭呦！