酸菜鱼

收拾好所有材料：酸菜挤干水分切成大块、杏鲍菇和莴笋切片、粉丝泡软，处理好鱼片；

热油，下豆瓣酱，炒香红油；

红油中加入酸菜，煸炒出香味；

炒好的酸菜中加水煮开，如果汤的咸度不够，可以加适量盐调味，加入配菜煮大约10-15分钟，煮到配菜至自己喜欢的口感；

下鱼片，将鱼片抖散开放入汤中，煮1-2分钟，待所有鱼片都变白熟透，浇上热花椒油，即可关火出锅。