把素鸡切成厚片，两面煎至金黄，备用。
重新热油，加入蒜片和虾米爆香，然后放入素鸡翻炒几下。 *虾米是提味的，没有可以不放。 *能吃辣的可以加入辣椒一起爆香增味。
取一碗清水，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量盐和糖，搅拌均匀后淋入素鸡里，中火焖煮5分钟。
煮到浓稠收汁，撒上葱花即可。