豆干切成小方块
洋葱切小丁，别太小，边长5毫米。 大蒜也切丁，比洋葱小点。 大葱切半圆圈。
找一个平底锅，倒入能覆盖锅底面积的油，高度至少3毫米，油要多点，多的油后面要倒出来。 加入洋葱和蒜，开火。
加豆干稍微翻炒一下，转中小火，不要动它，过一分钟翻一下。
过三分钟加入葱，翻炒一下，继续中小火，时不时翻一下。葱不要加早了，容易糊。
直到豆干表面鼓起了泡泡，所有洋葱都变成焦黄，先关火，把多余的油舀出来，这个油很香留着下次炒菜用。 注意哈!!! 如果牙不好，不要搞得太干了，会很难嚼。自己调节一下时间。 还有一点就是火不要大了，豆干鼓起大泡可能会一下子崩开，到处溅油。
加入适量盐，糖，五香粉（稍多点），黑胡椒 ，白胡椒，开小火翻炒均匀，淋一点酱油，加一点味精，翻炒均匀出锅。最后撒上熟的白芝麻。