鸡蛋打散，蛋液中放入1-1.5倍的温水（水不要太烫哦），一丢丢盐，倒入炖盅时要过遍滤网，蛋液中不能有气泡，放入姜末，将炖盅盖盖儿…
炖锅开锅后放入炖盅，大火10分钟，然后放入泡发好的切段的海参，再盖盖儿蒸3分钟，关火。
取出炖盅，撒上香葱末，味极鲜和香油…又嫩又滑的海参蒸蛋就做好了… （我喜欢吃水多的蒸蛋，所以放的水稍微多些…）