把鱼头黑色内膜清洗干净，鱼鳞清理干净，放料酒，少许盐，姜丝腌制15分钟。
准备配料，姜末，姜丝，蒜末，葱花就好，其他是我做鱼尾部分红烧鱼的。
水滚后，鱼头放蒸格蒸5分钟，这样可以漏掉有腥味的汁，后一次蒸的汁就可以保留。 嫌麻烦也可以省略。
姜末蒜末红剁椒，放油翻炒一下，调入蒸鱼酱油。 不想下锅的，拿个碗拌一拌，一样的，别纠结，随意一点。
同上
鱼盘铺上金针菇，姜片，葱白段，放上鱼头，盖上双椒。
水滚后6分钟，焖2分钟。
出锅后撒上葱花，热油一淋，上桌！ 可是得到大家点赞的呢！