自制🫐蓝莓果酱 0⃣️零添加“倒杯不洒”不加一滴水💧

Name: 自制🫐蓝莓果酱 0⃣️零添加“倒杯不洒”不加一滴水💧
Ingredients: 500克新鲜蓝莓🫐（125g/盒）; 200克细砂糖; 半个新鲜柠檬（榨汁&擦皮用）; 1/4tsp香草精or香草膏（非必需）

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作者： Valencamo

想做蓝莓🫐慕斯（照片PO上来了，喜欢的可收藏关注，后续也会发菜谱教程哈），好的蓝莓酱是关键，不想用市售的，于是买了一箱Driscoll's蓝莓🫐，吃➕熬酱~(๑*◡*๑) 相比买来的蓝莓味更浓郁，减了糖甜度稍低些，添加了柠檬皮和香草精更具风味，最重要的是纯天然、健康、不添加增稠剂，做出来的蓝莓🫐甜点味道也更好，不会有人工香精味~ 做法跟早先发布的草莓🍓酱（自制草莓🍓果酱教程链接🔗在这里👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/106741119/，有兴趣的小伙伴可点击查看）类似，相比草莓酱，可省略去蒂切块糖渍两小时的步骤，清洗沥干的蓝莓直接入锅加糖开小火加热翻拌至果实变软出汁，后续步骤一样~ 做好的蓝莓酱可以夹面包，也可以做蓝莓🫐相关的甜品，例如蓝莓奶昔、蓝莓玛芬、蓝莓慕斯等~高颜值公主风蓝莓渐变慕斯的照片我PO在下方了，后续我也会写菜谱教程，有兴趣的小伙伴可先收藏关注哈~😊 实在太爱蓝莓酱的颜色了，深邃の蓝~魅惑の紫~灰蓝的果实似被时光遗忘的“黑珍珠”，不引人注目，谁曾想褪去这一抹深邃的蓝却是如此魅惑的紫~😍 这就是蓝莓的魅力，灰蓝色的外表、黄绿色的内心、紫红色的灵魂~ 愿你我都能拥有美丽的灵魂~😇 单纯喜欢烘焙、摄影，中度强迫症，还有点洁癖和完美癖，没上过什么正经的专业课，都是自己业余学习（书籍和网络），基础理论知识还算扎实，简单内容不会故意扮深沉装🐮🍺，高深内容也绝不会不懂装懂~ (〃'▽'〃) 菜谱都是基于分享的初衷，每个方子都得益于前人的无私给予才能传播到你我的手中~没什么独家秘方，但都是我亲测的好配方~ ( • ̀ω•́ )✧ 网络学习的痛处大家都懂，流量为王的时代连靠谱的菜谱都变得难寻觅了，短视频让一切都变得看似简单，但真动起手来却又隔着好几座大山~(ಥ_ಥ) 我尽力把每个细节客观表述出来，让大家少走弯路~😉 ⚠️4盒正好500g，不加一滴水💧，熬了约250g蓝莓🫐酱（熬得较干因此量较少，但保存时间更久些）~‼️ ⚠️步骤里图片均为缩略图，如有看不清或看不完整👉🏻点击图片即可看到完整大图~

用料

自制🫐蓝莓果酱 0⃣️零添加“倒杯不洒”不加一滴水💧的做法步骤

步骤 1

用蓝莓🫐酱做的高颜值公主风蓝莓🫐渐变慕斯，后续我会写菜谱教程，有兴趣的小伙伴可先收藏关注哈~😊

步骤 2

倒杯不洒~(￣▽￣)~*

步骤 3

饱满滴蓝莓宝宝~٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

步骤 4

自制草莓🍓果酱教程链接🔗请戳👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/106741119/，有兴趣的小伙伴可点击查看~(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 5

草莓果酱、蓝莓果酱、奶油焦糖酱~(◕ᴗ◕✿)

步骤 6

开工前先把材料准备齐全~💁🏻‍♀️

步骤 7

香草精或香草膏都可以，增加风味的~ 👉🏻非必需，没有不加也🆗，不用纠结哈~😀

步骤 8

清洗蓝莓~ 👉🏻可提前浸泡，多换几次水~

步骤 9

沥干水份~ ⚠️尽可能沥干，洗完多放置一会~

步骤 10

在等待沥干的时候，柠檬皮擦丝~ ⚠️只要黄色的部分，不要擦到白色的部分，否则会苦哈~

步骤 11

擦下来的柠檬皮丝~ 👉🏻不方便的话省略也🆗，增加风味的，非必需，不用纠结哈~😀

步骤 12

柠檬切半，榨汁~ 👉🏻木有工具的话直接上手✋🏻~

步骤 13

称取200g细砂糖~

步骤 14

沥干的蓝莓放入炒锅内~ ⚠️尽量用不粘锅~

步骤 15

细砂糖分两次加入锅内，一次100g~

步骤 16

100g细砂糖入锅~

步骤 17

开小火🔥翻炒，让细砂糖尽可能均匀包裹在所有蓝莓上~

步骤 18

保持小火🔥，继续翻炒，渐渐有果实变软出汁了，细砂糖也在慢慢融化~

步骤 19

继续翻炒，果汁越来越多~

步骤 20

随着果汁越来越多可转为中火🔥🔥，继续翻炒，直至细砂糖基本全部融化~

步骤 21

待第一次加入的100g细砂糖基本全部融化后，加入剩余100g细砂糖~

步骤 22

保持中火，继续翻炒，直至第二次加入的细砂糖全部融化~

步骤 23

第二次加入的细砂糖基本全部融化了，蓝莓果实也大部分都煮烂了，转大火🔥🔥🔥把果汁煮沸~

步骤 24

继续翻炒，果汁煮沸后转中火🔥🔥，液体会慢慢变得浓稠，随着不断变浓稠减小火力~

步骤 25

越来越浓稠，继续翻炒，以免烧糊~

步骤 26

熬制粘稠状，刮刀搅拌越来越有阻力，加入全部柠檬🍋汁、香草精以及柠檬皮丝（后两样加的时候忘拍照了，以后有机会再补😂）~

步骤 27

继续用刮刀不断搅拌，直至不易流动~

步骤 28

关火🔥，大功告成~🥳

步骤 29

稍微放凉一会，但要趁热装入无水无油灭菌消毒处理过的密封罐~😝 ⚠️不要等完全放凉了再装罐哦，完全放凉几乎不流动装罐很麻烦哈~

步骤 30

自制果酱不仅健康且美味，贴上标签🏷️，更是摆拍利器~😜

步骤 31

颜色太美了有木有~😂

步骤 32

可可爱爱の蓝豆豆，再拍一张~( • ̀ω•́ )✧

步骤 33

最后，祝大家成功，期待你们的作品哈~(๑´ㅂ`๑)

自制🫐蓝莓果酱 0⃣️零添加“倒杯不洒”不加一滴水💧的小贴士

材料和做法都很简单，但有几点需要注意哈~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ 1⃣️🔺配料中的砂糖可以加减，糖越多➡️保存时间越长，糖越少➡️保存时间越短~ 2⃣️🔺 做法跟草莓🍓果酱稍有不同，不需要静置⌛️等待的时间，但砂糖需分2次加入，更易翻炒，砂糖融化也较快，不建议🚫一次通通加入~ 3⃣️🔺 熬煮的锅不要🚫用铁锅~ 4⃣️🔺 熬煮的时间也可以根据自身需求加减，熬得越干➡️保存时间越长，熬得越湿➡️保存时间越短~ 5⃣️🔺 保存果酱的密封容器尽量选用耐热玻璃器皿，耐热玻璃无论是高温消毒还是长久保存食物都相对更安全；⚠️非耐热玻璃微波炉消毒或沸水烫煮消毒都存在爆裂的危险性~ 6⃣️🔺 保存果酱的密封容器一定要无水❌无油❌并且灭菌消毒✅，否则也会大大影响保存时间的长短~消毒可微波可沸水烫煮~ 讲得比较细，有点啰嗦，请大家见谅，如果喜欢请收藏并关注我，给我动力继续分享食谱（码字不容易，但如果要写我一定把知道的尽全力表述出来，让大家少走弯路）~有疑问可以留言，我尽力解答，请文明交流哈；如有错误或疏漏还望轻喷~(〃'▽'〃) 喜欢换东换西减油减糖的小伙伴恕我可能无法回答你们的假设，因为没尝试过，真的不好乱给意见~但欢迎你们把尝试的结果评论留言告诉大家，让我们一起进步~٩(๑>◡<๑)۶ 暂时只想到这么多，如有想到再来补充，假如你看完了以上全部文字，真心道一句“非常感谢”~Thanks♪(･ω･)ﾉ♡♥

菜谱创建时间：2022-10-22 15:31:51

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