热锅，多点食用油，油热后舀起一半热油。蛋液下锅，再淋入舀起的热油。等鸡蛋膨胀后翻面，把鸡蛋炒碎。 加姜蒜末、香菇末、金针菇末、雪菜末快速翻炒，沿着锅边淋少许生抽。 加入少量清水改小火煮1分钟，收汁。
撒葱花，必要时加一点点盐。