准备半根白萝卜，两个鸡蛋，适量葱、香菜、虾皮和小黄姜。
萝卜、香菜、葱、小黄姜切好备用。
煎两个荷包蛋备用，煎至两面金黄即可。
煎蛋剩余的油可用来炒萝卜，翻炒至萝卜略微发黄即可。
萝卜炒至略微发黄后加开水或者清水，将煎好荷包蛋放入一起烹煮，水开后可以改小火煮10分钟；待萝卜煮至心仪口感，立刻加入虾皮、姜丝、葱、香菜，大火煮1分钟即可。
喝汤前，放入适量盐、胡椒粉、鸡精调味即可！ 一碗鲜甜的萝卜荷包蛋汤就完成啦！ 大家赶紧做起来吧！
1、煎荷包蛋的油可用来炒萝卜断生，以免浪费哦！ 2、加开水或者清水烹煮时，若炒萝卜的油较多，会比较多浮沫，用汤勺撇掉即可！ 3、虾皮、姜丝、葱和香菜均是为了提鲜，可根据个人喜好增减！