山楂洗干净，两端黑的挖干净，晾干水份（很重要）
糖融化了起大泡
到这种密集小泡，锅边有点点起沙，就可以离火了（是离火，不是关火，关了火锅底还有温度不利于降温）。
离火后3分钟，把山楂倒进锅里从底往上翻炒，均匀裹上糖霜就好了。