螃蟹切半备用
沾吉士粉或者玉米淀粉（生粉）
热锅加清油，下锅炸螃蟹，炸制金黄
捞出备用
留底油加少许猪油，放姜蒜洋葱，蚝油，蒸鱼豉油，鸡精
加入螃蟹，少许盐，老抽，料酒，小米椒（试味如果觉得不够辣加干辣椒粉）炒拌均匀，加水翻炒收汁