六个长辣椒切条，五花肉的皮用喷枪燎后洗净，然后切片，尽量保持两毫米厚。 准备若干豆豉和拍碎的大蒜。辣椒热锅干煸，期间加入适量的盐调底味。倒出后加入适量的油，加入肉片开始煸炒，电灶大火十分钟以上，炒到肉出现滋啦声，表面金黄，且肥肉部分收缩说明翻炒到位。
现在加入豆豉和大蒜煸炒，加入适量蚝油，大半勺老抽，翻炒一会加入半勺料酒爆锅。等料酒挥发，加入辣椒继续翻炒。加入盐调味。快出锅前加入半勺生抽锅边淋入爆香。撒上适量鸡精翻炒出锅。