准备半节莲藕、胡萝卜和适量大蒜。
切好的莲藕需浸泡在清水里，以免氧化。
将切好的莲藕和胡萝卜倒入开水中焯至五成熟。
开火热油爆香大蒜后，将焯好的莲藕和胡萝卜倒入炒软，大约需要炒3-5分钟。
待莲藕和胡萝卜炒软，加入适量耗油、鸡精、白糖、白醋、生抽和盐等调味。
最后出锅时撒上葱和香菜沫即可。
秋天莲藕有脆藕和粉藕，糖醋莲藕最好买脆藕哦，粉藕适合煲汤。