比较喜欢自己剁馅,可控,算是个体力活,整个过程在15分钟左右,将牛肉切成丝后剁碎,加入葱姜汁,盐,科尔沁的牛肉很香,一般我不加黄酒了。
从妈妈小院种植地里刚刚采摘的香菜,清香入鼻,洗净后,尽量切成细小碎粒,这个时候考验刀功,此处请忽略我的手艺了,加入盐。(后序我会培训一个备菜大师,哈哈)
将牛肉与香菜细末混和,慢慢加入香油,纯净水,生抽,用粗筷慢慢搅拌,调好后记得放入冰箱冷藏半小时左右,这样可以让馅料更入味,口感更好。
包包包,花了40分钟包完馅料,效率还是相当可以的,每个饺子馅料10g内,当然这个也是看个人喜欢,喜欢馅料多些就多包些,以上馅料我包了130只饺子。。。。。。余下的20张饺子皮没有浪费,切成面条当做粗面,做份鱼丸粗面吃,哈哈。
味道真得是一绝。。。。。。鲜香爽口,要做出美味的食物,食材至关重要。