淮扬菜｜鸡汁大煮干丝

Name: 淮扬菜｜鸡汁大煮干丝
Ingredients: 5颗小青菜; 五个木耳; 鸡腿两个鸡; 5g盐; 5克姜丝; 2块豆干; 半根胡萝卜

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作者：做饭集结号

湖南人来到南京工作三年多，老婆苏北人，吃的也比较平淡，准备尝试制作淮扬菜。淮扬菜是八大菜系之一，食材便宜，但是做工精致，颇有讲究，也是国宴主菜系之一。

用料

淮扬菜｜鸡汁大煮干丝的做法步骤

步骤 1

1.切姜丝吊好鸡汤，切好白干丝，鸡丝，小青菜心（菜叶比较老，也想做精细一些），胡萝卜丝（家里没有火腿了），木耳丝。 2.开水焯一下木耳丝，胡萝卜丝，青菜丝，最后焯干丝；另起锅倒入鸡汤和鸡丝，烧开倒入剩下的食材，最后两分钟再下青菜丝。烧两分钟，最后加入少许黑胡椒粉。 3.加盐出锅

步骤 2

鸡汤稍微有点多

步骤 3

换个侧面。口感很细腻，鸡汤很好喝，如果换成火腿更好吃了😋

淮扬菜｜鸡汁大煮干丝的小贴士

干丝有那种切好的，嫌麻烦也可以用千张丝。我是用豆干先切薄片，再切丝，体验了一把淮扬菜对刀工的要求，确实有点讲究，切的不是很均匀，刀工还有待提高

菜谱创建时间：2022-10-24 23:12:14