柠檬乳酪慕斯杯

奶油奶酪提前室温软化搅拌均匀，一个柠檬🍋用盐搓洗表皮洗干净，刨屑器搽屑备用，只取外层黄色的皮。15g吉利丁片用90g冰水泡软挤干水，用65℃左右的热水50g融化吉利丁备用。

奥利奥饼干碎装入厚保鲜袋里用擀面杖碾碎，加入融化的黄油搅拌均匀。

平均分到12个纸杯里，用擀面杖压实后放入冰箱冷藏结实。

软化好的奶油奶酪加白砂糖1(我用了30g青梅露替代白砂糖，没有就全用白砂糖)搅拌均匀，加入20g柠檬汁，一部分柠檬皮屑，搅拌顺滑均匀。

淡奶油加白砂糖2打到6分左右。浓稠的酸奶状，倒入乳酪糊用切拌的手法搅拌均匀。