烧酱鱼（昆明味道）

鲫鱼刮鳞去肠扣鳃洗净晾去多余水分，在鲫鱼的背上划几刀可以减少小刺

炒锅大火加热，倒入食用油撒少量盐在油锅内可以避免煎破皮，放入鲫鱼炸，注意头和尾部都要转锅让油充分炸到，在生的这面也撒上少量盐

炸好一面翻过来继续中火炸，炸到两面一样金黄即可取出

炸鱼的油留锅里小火加热，加入姜片

加入粗辣椒面

加入一大勺什锦酱（外地盆友昭通酱可以混合甜面酱使用）小火炒开酱加入热水

我懒啦直接把盐鸡精放鱼上，调味料多少还是按自己口味调整，不建议一次加太多

烧开酱汁

我把酱汁倒在装鱼的锅里，大火烧开 这时候可以尝尝汤汁味道，糖和花椒颗粒这时候加入

加入葱段

加入一根香菜起到装饰也有一个味道加持让风味更多

放香菜就可以起锅了（有薄荷的可以加入）

装到鱼盘里有模有样的

昆明海口酱鱼大致做法