奶油奶酪+黄油+牛奶隔水加热搅拌至顺滑 低筋粉过筛筛入奶酪糊中划一字搅拌均匀 分离蛋清和蛋黄后，将蛋黄加入上面奶酪糊中 蛋白中加入柠檬汁打至小尖钩状态 打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀 分别倒入两个加高的6寸模具 （我这里分的是2个未满模的6寸加高和1个4寸加高）
1.椰浆倒入奶锅中加入细砂糖加热，搅拌至糖融化 2.加热至85左右，椰浆稍浓稠即离火降温待降至80度以下后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀放至晾凉备用 3.打发淡奶油至酸奶状 4.第2步的混合液体倒入淡奶油中翻拌均匀 5.倒入包好保鲜膜的6寸模具中 6.放入冷冻室冷冻5小时以上冻硬后脱模使用
可以分出两片每片130克左右
制做芋泥夹心奶油： 250g淡奶油中加入100g芋泥馅和16g 细砂糖，再加入4～5g紫薯粉调色（适当增减），打发至8.5～9分发的夹馅状态。 蛋糕分3片，第一层蛋糕片上抹一层芋泥奶油，放上椰子慕斯，再抹一层芋泥奶油， 盖上第二蛋糕片，抹芋泥奶油+芋泥馅+芋泥奶油+蛋糕片封顶 蛋糕体外抹一层薄薄的芋泥奶油封胚
分别制作原味抹面奶油和紫薯抹面奶油，打发至抹面状态后抹面裱花装饰