里脊肉切成薄肉片，碗中加入 1勺生抽，1勺料酒，一点盐，一点食用油，适量淀粉，少量鸡蛋清，拌匀腌制20 分钟左右
先炒香千辣椒和花椒，然后加入葱姜蒜爆锅
加1勺豆瓣酱和1块火锅底料，炒出红油
加清水等待水开锅
水开后捞出底料，加入蔬菜，烫熟后捞出
下腌好的肉片，煮2-3分钟左右捞出
将锅内剩下的汤汁倒入装肉片和菜的碗中，锅内倒适量油，烧开后淋在肉片上，再加入一把香菜，拌匀后就完成了