准备原料： 虾开背去虾线，沥干备用。 粉丝水泡软沥干后，加生抽、老抽、蚝油、糖拌匀。 洋葱切块，葱姜蒜切末，香芹切小段。
虾倒入油锅中煎至两面金黄变色后立刻捞出备用。
倒入洋葱炸至表面略微金黄后捞出备用。 炸过虾和洋葱的油可以炒菜或者拌面条。
锅中留底油，倒入葱姜蒜末、咸鸭蛋黄、虾米、蟹肉煸香后，放入大虾、粉丝（包括腌粉丝的调料）、洋葱，倒入一碗鸡汤（没有鸡汤也可以加一碗热水），盖上盖子大火煮1分钟后，将大虾捞到粉丝上面，如果粉丝干了，可以继续加点鸡汤或者热水，保持锅里有点水分即可。 撒上香芹、小米辣，继续焖1-2分钟，待汤汁基本上收干后，淋一点香油，即可出锅。 撒上香菜、香葱、熟芝麻等装饰，没有也可不放。 如果有扇贝等海鲜，也可以放一点提鲜。