热锅放少许花生油，倒入肉丝多煸炒一会儿炒至变色出油加入葱、蒜、姜、辣椒少许，煸香。
加入切片的蘑菇，把蘑菇水份炒出来之后加些许料酒、生抽、蚝油，蘑菇变软盛出来备用。
再起热锅，加猪油3勺左右，倒入切好的酸菜，把酸菜的水汽炒干，炒到酸菜看起来油润些。
再倒入之前炒好的肉丝蘑菇，翻炒一会儿加入葱末，加3勺糖调，出锅即可。（具体咸淡口味自行调整，喜欢吃辣的可以多放些小米椒） 这款菜配米饭、面条、稀饭都不错。 一年四季都可以吃。