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姜撞奶
792人浏览 125人收藏 3人做过
作者：
小珠珮奇
用料
姜撞奶的做法步骤
步骤 1
🌿姜要选用小黄姜，因为小黄姜的生姜姜蛋白酶高，实在没有小黄姜，也可以用老姜。
步骤 2
🐮牛奶的乳蛋白要在3.6g以上，达到4.0g以上最佳。
步骤 3
把姜削皮，擦出姜蓉
步骤 4
压出姜汁
步骤 5
把沉在碗底的淀粉搅拌均匀
步骤 6
牛奶加入砂糖，用小火加热
步骤 7
煮牛奶的温度在70-80之间都可以，温度到了马上关火。
步骤 8
立马倒入～
步骤 9
让姜汁和牛奶融合到一起
步骤 10
盖上小盘子，等个3-5分钟
步骤 11
揭盖，把调羹放上面，不沉底就成功了
步骤 12
duangduang～
姜撞奶的小贴士
1.牛奶的温度到了，关火之后就要马上把牛奶倒入姜汁中。如果姜的淀粉沉淀了就要搅拌均匀，这样才能让牛奶和姜汁能够充分混合到一起。 2.姜汁一定要新鲜，放的时间越长，姜汁里的生姜蛋白酶活性就会越来越低，也就越容易失败。
菜谱创建时间：2022-10-27 21:52:11
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