🌿姜要选用小黄姜，因为小黄姜的生姜姜蛋白酶高，实在没有小黄姜，也可以用老姜。
🐮牛奶的乳蛋白要在3.6g以上，达到4.0g以上最佳。
把姜削皮，擦出姜蓉
压出姜汁
把沉在碗底的淀粉搅拌均匀
牛奶加入砂糖，用小火加热
煮牛奶的温度在70-80之间都可以，温度到了马上关火。
立马倒入～
让姜汁和牛奶融合到一起
盖上小盘子，等个3-5分钟
揭盖，把调羹放上面，不沉底就成功了
duangduang～
1.牛奶的温度到了，关火之后就要马上把牛奶倒入姜汁中。如果姜的淀粉沉淀了就要搅拌均匀，这样才能让牛奶和姜汁能够充分混合到一起。 2.姜汁一定要新鲜，放的时间越长，姜汁里的生姜蛋白酶活性就会越来越低，也就越容易失败。