清洗好三个土豆，一个红椒一个青椒，土豆去皮备用。
没有擦丝器，直接切丝吧。
厨房用纸擦干土豆表面水分，撒上面粉。
每一根土豆丝上都均匀裹上面粉。
蒸锅上蒸汽后蒸5分钟，太久就蒸成土豆泥了。
五分钟后蒸出来很Q弹的感觉。
葱、蒜瓣、蒜苗切碎。
锅中下油炒香蒜和葱。
加入青红椒翻炒。
翻炒片刻后加入蒸好的土豆丝，再依次加入生抽、老抽、蚝油，色泽均匀后放入蒜苗（不喜欢也可以不放），后加入适量盐调节咸淡，最后加少量鸡精后可以出锅。
这可是一盘色泽亮丽，香味十足的洋芋擦擦啊。
其实也是土豆丝变形记。
土豆丝不要蒸过了，过了就是土豆泥。